Heute möchte ich euch, pünktlich zum 2. Advent, ein paar weihnachtliche Kuchen-Rezepte vorstellen. Gerade Rezepte mit Nüssen, Honig, Rosinen und Schokolade, passen gut in die Weihnachtszeit. Deshalb möchte ich euch folgende Backrezepte empfehlen: Walnusskuchen, Bienenstich, Lebkuchen und einen Walnusskuchen mit Biskuitboden.Viel Spass beim Ausprobieren und einen schönen 2. Advent!

Walnusskuchen

Zutaten:
250 Gramm Butter, 250 Gramm Zucker, 250 Gramm Mehl, 5 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver, Walnusskerne und Puderzucker

Zubereitung:
Die Butter, den Zucker und die Eier gut miteinander verrühren. Dann das Mehl (vorher mit dem Backpulver vermischt) nach und nach zugeben und verrühren. Den fertigen Teig auf ein vorgefettetes Blech gleichmäßig verteilen. Dann werden die Walnusskerne, nach Belieben auf dem Teig verteilt.
Der Kuchen wird dann ca. 25-35 Minuten bei 160-180 Grad Celsius gebacken. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird er dann noch mit dem Puderzucker bestäubt.

Bienenstich (Springform)

Zutaten (Boden):
100 Gramm Margarine, 100 Gramm Zucker, 250 Gramm Mehl, 1 Ei, 1/2 Päckchen Backpulver und 3 Esslöffel Milch
Zutaten (Belag):
125 Gramm Kokosraspeln, 125 Gramm Margarine (oder Butter), 125 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Honig, 3 Esslöffel Milch und eine Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst die Margarine mit dem Zucker verrühren. Dann das Ei, das Mehl (mit Backpulver vermischt), die Milch und die Prise Salz nacheinander langsam zugeben und alles gut vermischen. Den Teig dann in eine eingefettete Springform geben.
Kommen wir zum Belag. Die Milch, den Zucker, den Honig und die Butter in einem Topf erwärmen und dann die Kokosraspeln zugeben. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Wenn der Belag abgekühlt ist, wird er auf den Boden gestrichen und gut verteilt.
Den Kuchen dann bei 160-180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen.

Lebkuchen (Blech)

Zutaten:
250 Gramm Honig, 100 Gramm Butter, 200 Gramm Zucker, 500 Gramm Mehl, 30 Gramm Kakao, 1,5 Päckchen Pfefferkuchengewürz, 1/2 Beutel Pottasche, 1 Esslöffel Rum, 1 Teelöffel Hirschhornsalz, 1 Ei, 200 Gramm gehackte Nüsse, 200 Gramm Rosinen und die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Den Honig, die Butter und den Zucker zerlassen und wieder abkühlen lassen. Dann das Ei, den Rum, die abgeriebene Zitronenschale, das Pfefferkuchengewürz, die Pottasche (vorher mit 1-2 Esslöffel Wasser angerührt), das Hirschhornsalz (vorher mit 1 Esslöffel Wasser angerührt), die gehackten Nüsse und die abgewaschenen Rosinen nacheinander dazugeben und verrühren. Anschließend den gesiebten Kakao mit dem Mehl vermischen und ebenfalls hinzugeben. Dann alles gut miteinander verkneten. Den Teig dann auf ein Blech mit reichlich gefettetem Backpapier streichen und gleichmäßig verteilen.
Den Lebkuchenteig dann bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen dann nach dem Backen stürzen und das Backpapier entfernen. Der Lebkuchen wird dann solange mit einem feuchten Tuch abgedeckt, bis er weich ist.

In der Zwischenzeit bereiten wir den Schokoladenguß vor.

Zutaten:
200 Gramm Kokosfett, 125 Gramm Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Flasche Rum-Aroma, 2 Eier und 50 Gramm Kakao

Zubereitung:
Den Puderzucker mit dem Kakao vermischen und dann die Eier unterrühren. Als nächstes kommt der Vanillezucker, das Rum-Aroma und das zerlassene Kokosfett hinzu. Alles wird gut miteinander verrührt.

Der Schokoladenguß wird dann gleichmäßig, über den Lebkuchen verteilt.

Walnußkuchen mit Biskuitboden

Zutaten:
Walnusskerne, Weinbrand, Buttercreme (3/8 Liter Milch, Zucker, Vanillepudding und 250 Gramm Butter) und grüne Götterspeise

Zubereitung:
Die Walnusskerne müssen zwei Tage vorher in den Weinbrand eingelegt werden. Wie ihr einen Buiskuitboden (Blech) zubereitet könnt ihr hier nachlesen: Kuchen-Teige.

Die Buttercreme stellt ihr folgendermaßen her: Ihr kocht einen normalen Vanillepudding nach Anleitung auf der Verpackung, verwendet aber 3/8 Liter Milch. Dann verrührt ihr die Butter in dem Vanillepudding.

Die fertige Buttercreme verteilt ihr dann gleichmäßig auf dem Biskuitboden. Dann legt ihr die, in Weinbrand getränkten, Walnüsse auf. Zum Schluss kommt die grüne Götterspeise (nach Anleitung auf der Verpackung) auf den Kuchen.
Dann muss der Kuchen noch erkalten und kann dann in kleine Drei- oder Vierecken geschnitten werden.