Heute möchte ich in meinem Blog, die ersten Kochrezepte vorzustellen. Ganz nach dem Motto “Essen wie bei Muttern”, stammen die folgenden und auch zukünftige Rezepte, aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner lieben Mutter.
Ich möchte heute mit 3 Klassikern der deutschen Küche beginnen und euch die Rezepte für selbstgemachten Kartoffelbrei (auch Kartoffelpüree genannt), Kartoffelpuffer und Eierkuchen (zu Hause sagen wir Eierschaffenkuchen) vorstellen.

Kartoffelbrei

Zutaten:
Kartoffeln, Butter, Salz und Milch

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und waschen, in Salzwasser weich kochen und dann das Wasser abschütten. Kurz bevor die Kartoffeln fertig gekocht sind, kann man schon die Milch erhitzen.
Die Kartoffeln werden dann mit einem Stampfer zerkleinert. Im Anschluss wird die heiße Milch und die Butter hinzugegeben und gut verrühren. Die Menge der Milch hängt von der gewünschten Konsistenz ab.
Die gestampften Kartoffeln, die Milch und die Butter verrührt man am besten mit einem Schneebesen. Dadurch wird der Kartoffelbrei schön cremig.
Zum Schluss sollte man noch abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.

Was ihr dann zu dem Kartoffelbrei esst, überlasse ich vorerst eurer Fantasie.

Kartoffelpuffer (für 3 bis 4 Personen)

Zutaten:
1,5 Kilogramm Kartoffeln, Salz, 2 Eier, 2-3 Esslöffel Mehl, Semmelbrösel, 2 mittlere Zwiebeln und Öl

Zubereitung:
Die Kartoffel zuerst schälen und waschen. Im Anschluss werden die Kartoffeln, mit einer etwas gröberen Küchenreibe klein gerieben. Die Kartoffeln reibt man am besten in eine Schüssel. Als nächstes reibt man die Zwiebeln, direkt zu den Kartoffeln. Jetzt das Salz (je nach Geschmack), die Eier und das Mehl hinzugeben und alles gut vermischen. Damit die Kartoffelpuffer auch schön knusprig werden, gibt man jetzt etwas Semmelbrösel dazu und verrührt diese auch.
Jetzt bitte abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
In einer mittleren Pfanne braten wir jetzt die Kartoffelpuffer. Zuerst etwas Öl in der Pfanne erhitzen und dann mit einer Schöpfkelle unsere Kartoffelpuffermischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel etwas glatt streichen. Die Kartoffelpuffer dann von beiden Seiten schön knusprig-braun braten. Nach jedem fertigen Kartoffelpuffer, wieder etwas Öl in die Pfanne geben.
Wenn sich die Puffer nicht gut wenden lassen (kleben), oder wenn sie beim wenden auseinanderfallen, dann noch etwas Mehl oder Semmelbrösel untermischen.
Zu den Kartoffelpuffer essen wir immer Apfelkompott. Einzige Ausnahme ist meine Mutter. Sie trinkt immer eine Tasse “türkischen” Kaffee (Kaffeepulver in die Tasse und heißes Wasser dazu).

Noch eine Anmerkung: Kartoffelpuffer isst man mit den Händen!

Eierkuchen / Eierschaffenkuchen (für 3 Personen)

Zutaten:
300 Gramm Mehl, 3-4 Eier, Milch, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und Öl

Zubereitung:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann nach und nach Milch hinzugeben und einen dickflüssigen Brei anrühren. Das Ganze dann ca. eine halbe Stunde stehen lassen.
Danach von den Eiern, die Eigelb, den Vanillezucker, die Prise Salz und den Zucker dazugeben und verrühren. Der Teig muss am Ende schön flüssig sein. Unter Umständen muss man noch etwas Milch hinzugeben.
Dann etwas Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben. Den Eierkuchen dann von beiden Seiten goldbraun backen.

Zu den Eierkuchen empfehle ich eine der folgenden Beilagen: Apfelmus, Himbeerkompott, Heidelbeerkompott oder Sauerkirschkompott.

Die deutsche Küche ist schon etwas Feines. Immer wenn ich längere Zeit im Ausland bin, ist es das Essen aus der Heimat, was ich als erstes vermisse.